沒(méi)有一家連鎖企業(yè)和麥當(dāng)勞一樣具有影響力， 而影響力大代表的是社會(huì)責(zé)任更大。為此，麥當(dāng)勞CEO張家茵日前在北京宣布正式啟動(dòng)可持續(xù)發(fā)展愿景及行動(dòng)計(jì)劃，計(jì)劃開(kāi)設(shè)超過(guò)1800家綠色餐廳，推進(jìn)綠色包裝——減少包裝及塑料。這也是麥當(dāng)勞去年與中信股份等合作改名為金拱門(mén)之后首項(xiàng)重大的可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃。

麥當(dāng)勞中國(guó)服務(wù)顧客超過(guò)13億人次
平均每天新增至少一家餐廳

麥當(dāng)勞無(wú)疑是中國(guó)最有影響力連鎖企業(yè)。麥當(dāng)勞提供的資料顯示，2017年，麥當(dāng)勞中國(guó)服務(wù)顧客超過(guò)13億人次，而國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的2017年底中國(guó)（不包括港澳臺(tái)和海外華僑）總?cè)丝跀?shù)為13.9億人。 而截至2018年10月，中國(guó)內(nèi)地有近2900家麥當(dāng)勞餐廳，員工人數(shù)超過(guò)15萬(wàn)。中國(guó)是麥當(dāng)勞全球第三大市場(chǎng)，平均每天新增至少一家餐廳。

麥當(dāng)勞中國(guó)董事會(huì)主席張懿宸先生表示：“麥當(dāng)勞的成功，歸功于它的規(guī)模。我們的一小步，世界的一大步。如果麥當(dāng)勞作出好的改變，哪怕是一個(gè)小小的改變，都可以為世界帶來(lái)重大的影響。我們相信，麥當(dāng)勞在中國(guó)加速發(fā)展的同時(shí)，需要肩負(fù)起更多社會(huì)責(zé)任?？沙掷m(xù)發(fā)展不應(yīng)該是個(gè)別企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)——只有全行業(yè)攜手共進(jìn)，才能推動(dòng)真正的變革。”

開(kāi)設(shè)超過(guò)1800家綠色餐廳
全部符合LEED認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)麥當(dāng)勞提出的可持續(xù)發(fā)展承諾，從2018年年底至2022年始，開(kāi)設(shè)超過(guò)1800家綠色餐廳，占全部新餐廳95%以上。相關(guān)餐廳將符合LEED中“室內(nèi)設(shè)計(jì)與施工”認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)——從餐廳選址與設(shè)計(jì)、建材與施工到能源管理，全程減少對(duì)環(huán)境的影響，推動(dòng)節(jié)能減排。這也是首次在中國(guó)開(kāi)發(fā)及應(yīng)用的LEED Volume批量認(rèn)證，涉及門(mén)店數(shù)量為亞太區(qū)之首。

麥當(dāng)勞CEO張家茵表示，LEED綠色認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有三個(gè)方面，我們拿到的認(rèn)證是“室內(nèi)設(shè)計(jì)與施工”，它有三個(gè)方面的標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是餐廳里面的選址，比如說(shuō)附近有沒(méi)有公共交通工具等等，他會(huì)考慮對(duì)環(huán)境有什么影響。第二，室內(nèi)設(shè)計(jì)還有建材，這是我們要用比較綠色安全的材料。還有比如說(shuō)用電的東西，比如說(shuō)燈光、空調(diào)等等都會(huì)有一個(gè)考慮，要考慮這些設(shè)備是不是都是可以節(jié)能減排的。第三，在于施工還有最后垃圾回收的部分，我們通常去到工地會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多建筑的垃圾，我們?cè)趺礃犹幚?，怎么回收，還有就是盡量不要有太多過(guò)剩的材料，減少我們整個(gè)廢物的產(chǎn)生。這三個(gè)點(diǎn)是綠色餐廳的主要標(biāo)準(zhǔn)。

“麥當(dāng)勞中國(guó)此次承諾為超過(guò)1800家新餐廳應(yīng)用LEED認(rèn)證，代表了不斷推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展的決心。”美國(guó)綠色建筑委員會(huì)（USGBC）和綠色事業(yè)認(rèn)證公司（GBCI）總裁兼首席執(zhí)行官馬晗（Mahesh Ramanujam）說(shuō)，“麥當(dāng)勞中國(guó)為綠色餐廳創(chuàng)造了一個(gè)范本，不僅僅是餐廳設(shè)計(jì)，還包括日常營(yíng)運(yùn)——節(jié)能減排，并為顧客和員工創(chuàng)造更健康更舒適的室內(nèi)環(huán)境?！?/span>

減少包裝及塑料
紙制包裝100%使用森林認(rèn)證原紙

除了綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，在餐廳內(nèi)部的工作流程上，麥當(dāng)勞還宣布通過(guò)三項(xiàng)綠色包裝行動(dòng)計(jì)劃，在確保顧客用餐體驗(yàn)的前提下，更負(fù)責(zé)任地使用包裝，不斷優(yōu)化并減少包裝材料。包括，第一，減少包裝材料使用。2015年，麥當(dāng)勞中國(guó)相繼取消麥辣雞腿堡、麥香魚(yú)以及板燒雞腿堡的包裝盒，改為單層包裝紙，減少了相關(guān)產(chǎn)品包裝近80%的用紙量。對(duì)于薯?xiàng)l盒、派盒、漢堡包裝紙、餐巾紙、開(kāi)心樂(lè)園餐紙盒等包裝，麥當(dāng)勞也優(yōu)化裁切工藝和尺寸設(shè)計(jì)，令所需用紙量減少了約20%。第二，減少塑料的適用，2018年11月1日開(kāi)始，麥當(dāng)勞中國(guó)將在北京10家餐廳分別試點(diǎn)測(cè)試“免吸管杯蓋”和不主動(dòng)提供吸管的方案，以鼓勵(lì)消費(fèi)者減少吸管使用。而早在2007年，麥當(dāng)勞中國(guó)就率先提供紙制外賣(mài)袋，十年來(lái)累計(jì)減少超過(guò)20億個(gè)塑料袋。此外，所有餐廳還更換了麥旋風(fēng)塑料杯、調(diào)整了刀叉尺寸，以減少塑料的使用。第三，100%使用國(guó)際森林認(rèn)證的原紙。2020年前，麥當(dāng)勞中國(guó)使用的紙制食品包裝，將100%來(lái)自于經(jīng)森林管理委員會(huì)（FSC）或森林認(rèn)證認(rèn)可計(jì)劃（PEFC）認(rèn)證的原紙，以支持可持續(xù)的森林管理。

可持續(xù)發(fā)展 回報(bào)不是馬上的

麥當(dāng)勞CEO張家茵表示，可持續(xù)發(fā)展，他帶給我們的回報(bào)不是馬上的，是比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的。

比如說(shuō)食品安全這個(gè)事情，我們剛進(jìn)中國(guó)內(nèi)地的時(shí)候，消費(fèi)者沒(méi)有意識(shí)，但是他慢慢堅(jiān)持看到你每家餐廳，每個(gè)時(shí)刻來(lái)的時(shí)候你的標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的時(shí)候，他們是會(huì)有感受的，我覺(jué)得環(huán)保的意識(shí)也是一樣，如果你做出來(lái)了，其實(shí)他們心里面是認(rèn)同的，但是他不會(huì)因?yàn)檫@個(gè)來(lái)你的餐廳，也不會(huì)因?yàn)槟惚容^環(huán)保來(lái)作為他最后品牌的選擇，但是我們覺(jué)得信任的“銀行”是要每天投入多一點(diǎn)，他會(huì)累計(jì)起來(lái)，可能現(xiàn)在不重要，但是他一年后兩年后，他就會(huì)感覺(jué)到其實(shí)這個(gè)確實(shí)是重要的。比如垃圾回收分類(lèi)，剛開(kāi)始可能不習(xí)慣，慢慢你習(xí)慣了以后，感覺(jué)自己也住在文明的社區(qū)里面。我們相信中國(guó)內(nèi)地顧客對(duì)于環(huán)保的感知是有的，我們需要把它引發(fā)出來(lái)。

張家茵表示，接下來(lái)對(duì)麥當(dāng)勞有兩個(gè)期望，第一個(gè)是可持續(xù)發(fā)展，尤其現(xiàn)在餐飲不單單是食品，還涉及整個(gè)環(huán)境。比如說(shuō)，我們?cè)诤Ｑ蟮目沙掷m(xù)發(fā)展，我們買(mǎi)的魚(yú)也要通過(guò)綠色認(rèn)證，我們種的草，我們整個(gè)土地都是有可持續(xù)發(fā)展的，牛肉也是可持續(xù)發(fā)展的，大家對(duì)我們的期望希望我們多做。第二個(gè)期望，就是大健康上面的，就是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)上面的，可以怎么樣在食品的搭配上面可以做的更加均衡。食品安全是一個(gè)最主要的基礎(chǔ)，然后在這個(gè)基礎(chǔ)上面我們希望可以分享更多可持續(xù)發(fā)展。